小时候放学回家，最期待的就是闻到厨房飘来的甜香气。妈妈总爱做可乐鸡翅，她说这是“懒人菜”，可我觉得，这味道一点也不简单。
食材准备：
鸡中翅8个、可乐半瓶（别用无糖的！）、姜片3片、生抽2勺、老抽半勺。
做法：
煎出焦香：鸡翅洗净擦干，锅里倒一点点油，小火把鸡翅煎到两面金黄。记得用筷子戳几个小孔，这样更入味。 上色关键：倒入可乐，没过鸡翅一半就行，加生抽、老抽和姜片。大火烧开后转中小火，咕嘟15分钟。 收汁秘诀：开盖转大火，边翻边熬，直到汤汁变浓稠挂上鸡翅，撒一把白芝麻出锅。第一次自己做时，手忙脚乱把可乐倒多了，最后熬成黑乎乎的糖浆。爸爸却笑着说：“糊了也好吃”，硬是啃光了盘子里的“焦炭鸡翅”。现在想想，或许家常菜的魅力就在这儿——哪怕失败，也是带着烟火气的温暖。
用玻璃瓶装的可乐，气足味道正； 收汁时一定要盯着，不然秒变“黑暗料理”； 爱吃辣的可以丢两个干辣椒一起煮，甜中带辣更过瘾。盛盘后趁热咬一口，外皮黏着浓稠的酱汁，里面的肉嫩得能吸出汁来。配一碗白米饭，浇上剩下的酱汁，什么烦恼都能暂时忘掉。
发布于：广东省